员工是否承担罚款需具体分析。依据《食品安全法》等，产品过期主要责任在商家，但员工若失职也可能担责。不及时处理可能导致更严重的法律后果及企业信誉损失。
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员工是否罚款视情况而定。具体操作：1.核查员工是否知情或参与过期产品销售；2.若员工失职，依据公司规章处理或法律追责；3.若员工无过错，应保障其权益不受侵害；4.无论结果如何，都应及时沟通，确保员工了解处理过程。
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员工是否承担罚款，处理方式多样。一般先内部调查员工责任，再决定是否追责。若员工有过错，可依据公司规定或法律追责；若无过错，则不需承担罚款。