村委会私自挖土并出售不合法。依据《土地管理法》，禁止擅自在耕地上挖土等行为。此行为若不及时制止，将破坏土地资源，影响农业生产和生态环境，后果严重。
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村委会挖土出售违法。处理方式：1.立即停止挖土行为，避免进一步违法；2.向土地管理部门报告，由专业机构评估损害；3.根据评估结果，可能需缴纳罚款，并恢复土地原状；4.情节严重者，可能面临法律责任追究。
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村委会此行为常见的处理方式有责令停止、罚款、恢复原状等。具体选择需根据违法情节轻重、影响大小及村委会的整改态度决定。