您在购买真空包装食品后发现内有头发，根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条第二款的规定，您可以要求经营者或生产商进行赔偿。具体操作包括：首先，保留好购买凭证和问题食品作为证据；其次，向经营者或生产商提出赔偿要求，要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金，若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元赔偿。若协商无果，可通过法律途径解决。
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从法律角度看，商家对于真空包装食品里有头发的情况应承担赔偿责任。根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，商家应确保销售的食品符合食品安全标准，若食品存在不符合安全标准的情况，消费者有权要求商家进行赔偿。
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若商家拒绝赔偿，您可以通过以下途径解决：一是向消费者协会投诉，寻求其帮助调解；二是向市场监督管理部门举报，由相关部门对商家进行调查处理；三是直接向法院提起诉讼，通过法律程序维护自己的合法权益。